灶具的結構是什麽

  燃燒器

  1)家用燃氣灶通常采用的燃燒器方式有兩種：部分預混式燃燒和預混式燃燒。

  2)燃燒器頭部燃燒器頭部的作用是將燃氣、空氣的混合氣體均勻地分配到各個火孔上，使其進行穩定的燃燒。為此，要求頭部各點混合氣體的壓力幾乎相等，二次空氣能均勻地供應到每個火孔上。此外，頭部容積不宜過大，否則容易產生熄火噪音。

  根據大氣式燃燒器的不同用途，它可以做成多火孔頭部和單火孔頭部兩種形式。

  民用燃具大多數使用多火孔頭部，它的形式很多。在設計燃燒器頭部時，要充分考慮火孔的形式、大小、孔數以及排列方式等因素。這些因素並不單純由燃燒器決定，而是根據不同用途，受加熱物的大小、形狀及燃燒室的大小等因素而定。常用的火孔有以下幾種形狀：

  ①圓火孔：燃燒器頭部的火孔用鑽頭鑽孔。這種加工形式方法簡單，廣采用。

  ②方火孔(炬形火孔或梯形火孔)：有縱長和橫長兩種排列法。

  ③縫隙火孔：加工火孔時，用取代鑽頭，加工成細長的溝槽，這種火孔叫縫隙火孔。

  點火裝置

  1)壓電陶瓷點火器

  壓電陶瓷式點火主要運用於一些老式的台式燃氣灶上，一般較好的燃氣灶都不再使用這種點火方式了。壓電陶瓷是一種特別材質，在壓力作用下相互衝擊產生高壓電能，擊穿電極間隙形成電火花。但這種點火方式扭一次按鈕隻能噴射一次電火花，因此點燃的成功率比較低，在70%左右，國標壓電式點火器按壓次數為10萬次。

  2)脈衝電子點火器

  電脈衝點火方式需在燃氣灶底安裝電池，或是外接市電，它的點火成功率很高，一般為90%以上。因為它隻需你扭動一次按鈕，就能連續不斷的噴射出電火花，直到點燃為止。脈衝點火器產生的脈衝電壓為10KV，但電流很小，對人沒有傷害。

  灶具火蓋

  火蓋是燃氣灶的部件之一，火蓋的材質、火孔設計非常重要。  目前國內燃氣灶火蓋的材質大都是銅合金的，但銅合金也分兩種。一種是含銅量在53%左右的櫃裝黃銅，這是國內大多數企業和一些山寨工廠用的材質。另一種是含銅量57%的引鑄非標黃銅，這種銅合金一公斤比櫃裝黃銅要貴幾十塊錢，因此質量好。國內一些的灶具品牌都是用這種引鑄非標黃銅合金。至於是哪種黃銅，你肉眼是看不出來的。非人士，也根本不太可能知道這些。  火蓋的火孔設計比較多。但主要有圓孔型、梯形、矩形、條形等。其中圓孔形為一代火蓋，很早以前就有了，比較常見，易堵塞，經常要用牙簽、針什麽的清理一下火孔裏的雜質，以免燒壞火蓋。梯形的還是比較少見的。條形火孔總體而言熱效率更高、功率比其他火孔更大，比較適合國人炒、爆、熗等做菜的習慣。

  熄火保護

  熄火保護裝置是在燃氣灶由於意外熄火時(比如煮飯時開水溢出將火打滅之類)，燃氣灶自動關閉氣源，保證你的裝置，主要分為熱電式和離子感應式兩種。已經強製性要求燃氣灶帶熄火保護了，所以沒有熄火保護裝置的，你千萬不要買。

  熱電式：是通過熱電偶感知溫度，而產生熱電勢來開閉電磁閥的原理。這種熄火保護裝置是一套熱電偶、電磁閥隻把控一個氣路通道，可靠係數高：即如果其中一個損壞，不會影響另外一個爐頭的正常使用，穩定、可靠，一般不需外接電源。但它存在熱惰性，使熱電偶輸出的電流不能隨著火焰熄滅而立即消失，對意外熄火的反應較慢，一般需要5-10s左右才能關閉燃氣閥，不過這點泄露量是不會引起任何問題的。大部分品牌廠家的灶具都是選用的這種方式。

  離子感應式：主要利用火焰中帶有電離子，具有單向導電性的原理而發明(火苗相當於一段導線)。這種方式的優點在於切斷燃氣速度很快。但隻能適用於單氣路通道，經過此保護裝置後的氣路通道不能再分開，否則會產生誤動作而造成漏氣;所以如果熄火保護裝置損壞，則整個爐灶都不能使用，其次需要外接電源，耗電量大，一般2-3個月就需要換一次電池。

  進風方式

  下進風型：這種灶具是照抄進口灶具而來，為符合國人猛火爆炒的烹調習慣而增大了熱負荷及燃燒器，國外這種產品是要求櫥櫃開孔，或依靠較大的櫥櫃縫隙來補充燃燒所需的二次空氣，同時用於泄漏燃氣?點火時不可避免 的排出，且小熱負荷設計。而國內用戶很少知道將櫥櫃開孔，因而造成燃燒不充分，黃焰、一氧化碳濃度高，且一旦燃氣泄漏量較大，就可能造成點火爆燃，導致玻璃麵板爆裂。上進風型：這種灶具改進了一種灶具的缺點，將爐頭抬高超過台麵，

  希望從爐頭與承液盤的縫隙進入空氣。但燃燒時該部位已形成了高溫區，冷空氣受熱膨脹上升，不能由此進入爐頭，於是二次空氣仍然得不到補充，根本上也解決不了黃焰及一氧化碳濃度偏高的問題。這種結構設計，熱負荷也不能設計過大?大於3.06千瓦時黃焰很厲害 ，熱效率較低，不太符合國人對猛火的需求，且高高的爐頭使灶具的美觀大打折扣，但能降低玻璃麵板爆裂率。

  燃燒方式

  燃氣灶按照出火的火苗方向可以分為直火燃燒、側火燃燒、旋轉火燃燒。

  直火燃燒很常見，就是出氣孔朝上，火苗從下到上，垂直於鍋底。

  側火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主，出氣孔不在火蓋上麵，而在火蓋四周，斜向上朝向鍋底噴出。

  旋轉火燃燒的火蓋主要為條形火孔 ，由於出氣量適宜、與空氣混合較充分，而且火焰溫度高的藍色部分基本都朝向鍋底，因此這種燃燒方式的熱效率高，火力較集中，更適合於爆炒等國菜式的做法。

  麵板材質

  燃氣灶麵板主要有不鏽鋼、陶瓷、鋼化玻璃三種材質。又以不鏽鋼和鋼化玻璃為常見。其中，美觀度：鋼化玻璃>陶瓷>不鏽鋼;耐使用度：不鏽鋼>鋼化玻璃=陶瓷;易清潔度：鋼化玻璃>陶瓷>不鏽鋼。

  燃氣灶鋼化玻璃的麵板抗冷熱、抗衝擊力方麵一般都是沒有問題，技術已經很成熟了。就算偶有開裂的情況，幾率也是非常非常小的，而且裂開的碎片會連在一起，不易傷人。一般品牌都會承諾在的時間內鋼化玻璃麵板若開裂的話，會更換的。陶瓷麵板抗衝擊力比鋼化玻璃差一點，但耐溫性能稍強。

  不鏽鋼麵板應用早，但如果材質不好，或者麵板與底殼扣得不好，用久以後容易發生翹曲，特別是那種比較薄的。所以選不鏽鋼麵板的燃氣灶時，選厚實點的、麵板與底殼扣得更科學的會更耐使用。總之，三種材質的麵板各有長短，選臉蛋，選身材，還是選持家的，就看你自己了。